Giriş: Diğer deneyleri okuyan okuyucularım bu  paragrafları atlayarak Deney 3 (Beyaz ekmek) başlığından devam edebilirler. Yiyeceklerin kan şekerini ne şekilde etki ettiğini kendi üzerimde deneyimleyerek kesin sonuçlara ulaşmayı ve bu sonuçları sizlerin faydası için paylaşmayı istiyorum. Öncelikle kan şekerinin ideal değerlerinden biraz bahsedeyim. Çoğumuzun bir fikri olduğu üzere istenilen açlık kan şekeri değeri 70-105 arasındadır. Ancak tek başına bu değerin öyle fazla bir anlamı yoktur. Kan şekerinin sağlıklı bir bünyede yemek yedikten bir saat sonra 160’ın altında, iki saat sonra ise 130’un altında olması istenir. Üç saat içerisinde eğer 70’in altına iner ise buna Hipoglisemi yani şeker düşmesi denilebilir. Bu durumda açlık kendini bir kriz halinde gösterir. Glisemik indeksi düşük sağlıklı besinlerin kan şekerini makul bir hızda en çok 140 puana kadar yükseltmesi, sonraki saatler içerisinde ise yavaş yavaş düşürmesi beklenir. Ancak glisemik indeksi yüksek besinler kan şekerini çok hızlı yükseltir ve kısa sürede fazlasıyla düşmesine yani bildiğimiz anlamda karın acıkmasına yol açar. Deneylerimde aynı anda iki farklı kan şekeri ölçüm cihazı, oldukça hassas bir mutfak tartısı ve kronometre kullanarak göreceli kavramları ve olası yanılmaları en aza indirmeye çalıştım. Ayrıca deneylerde kullandığım yiyecek unsurlarına tat, yeme kolaylığı, hazırlama kolaylığı, hazım sorunları yapmaması ve tokluk süresini göz önüne alarak 10 puan üzerinden puan vereceğim. Bu deneyleri sadece ideal olarak düşündüğüm yiyecekler ile değil pek çok farklı yiyecek ve içecek ile yaparak sonuçları sizler için karşılaştıracağım. Deney 3 (Beyaz ekmek) Toplam 140 gram, 4 dilim beyaz ekmek, 50 gram az yağlı beyaz peynir ile piştikten sonra 160 gram ağırlığında 2 adet tost, yeme süresi 5 dakika. -Saat 08:00’de açlık kan şekerimi 77 olarak ölçtüm, bu değer kan şekerimin limitler dahilinde düşük olduğunu ve normal olarak aç olduğumu gösteriyor. -Beyaz ekmekli tostları yedikten bir saat sonra(09:05) kan şekerim 117 oldu, tahmin ettiğimden daha az yükselen kan şekerimin yanısıra şu anda kendimi çok iyi hissediyorum. -İki saat sonra (10:05) kan şekerim birden 69’a düştü!, şu anda kendimi hiç enerjik hissetmiyorum. Hatta sanki elimdeki ağır torbaları az önce yere bırakmış gibi, ellerimde belli belirsiz bir titreme var. -Üç saat sonra (11:05) ise kan şekerim 84 oldu, biraz yükselmesine sevindim, aksi takdirde deneyi yarıda kesmek zorunda kalabilirdim. -Dört saat sonra (12:05) kan şekerim 98 puan oldu, ikinci saatteki keskin düşüşten sonra görülen o ki karaciğerim glikoz salgılayarak durumu dengelemeye çalışıyor. Ancak bu ideal yüksekliğe rağmen kendimi tok ve enerjik hissetmiyorum hatta bir yandan notlarımı yazarken bir yandan yediğim tostdan biraz daha yemiş olmayı istiyorum. -Beş saat sonra (13:05) kan şekerim 60’a düştü!, beklediğimden daha fazla zikzaklar çiziyor ve şu anda hissettiğim açlığın tarifi çok zor, resmen damağımın gerisinde tostun verdiği tadı hissetmek istiyorum. Bu normal bir açlık değilde ekmeğin tadına, kokusuna olan bir yoksunluk gibi. Şimdi kan şekerimi daha fazla düşmeden yavaşça normale çıkartmak için glisemik indeksi orta-düşük arası birşeyler yiyeceğim. Eğer daha fazla beklersem aşırı şeker düşmesine önlem olarak yanımda taşıdığım sert şekerler ile süratle müdahale etmem gerekebilir. Değerlendirme : Beyaz ekmekli tostları yedikten sonra kan şekerim hafifce makul bir seviyeye geldi, ilk saat kendimi çok iyi hissediyordum. Ancak ikinci saat herşey değişti, enerjik halimden eser kalmadığı halde sanki insülin ve kan şekerim bilek güreşi yapıyor gibi, birbiri ardına baskın geldiler. Hazırlaması o kadar çok pratik olmasa da, kokusu ve tadı açık ara öne geçiyor ancak insanı yedikten sadece 2 saat sonra bağımlısı haline getiriyor. Benim bu konudaki yüksek motivasyon ve disiplinime rağmen deneyin son saatlerinde kendime hakim olmakta sıkıntı yaşadım. Tadı ve yeme kolaylığı yüzünden istemeden 10 üzerinden 4 puan veriyorum. Babası fırıncı olmayan herkes için kötü bir seçenek. Ayrıca deney bittikten saatler sonra bile ara ara açlığımı kontrol etmekte zorlandım. Ertesi sabah ise kan şekerim genelde ölçtüğüm değerden 10 puan kadar yüksek çıktı.   Bir sonraki deney için lütfen tıklayın...